SHISH BARAK

Vi kan godt være enige om, at denne ret kræver en del tid at forberede, dvs. det er ikke en ret du skal igang med en travl mandag aften. Trods den tid denne ret kræver, så er den virkelig tiden værd! Det er en af de lækre varme arabiske retter her om vinteren.

De små dejkugler minder rigtigt meget om dumplings, men i en arabisk version af dem.

Jeg plejer at gå igang med denne her ret en kedelig søndag, så har jeg også nok til fryseren, når jeg en dag craver den. Så har jeg kun brug for at lave yoghurtsovsen.

SHISH BARAK

Ca. 175 stk. nok til 3 måltider

DEJEN

• 250 g – 300 g vand
• 300 g mel
• 1 tsk salt
• 2 spsk olie

FYLDET

• 200 g hakket oksekød
• 1 løg
• 50 g pinjekerner
• 1/2 spsk 7-krydderier
• Salt og peber
• Olie

YOGHURT SOVS

• 1L natural yoghurt
• 200 g vand
• 4 spsk majsstivelse
• 2 spsk koldt vand
• 1 spsk tørret mynte
• 3 hvidløgsfed
• Salt

Kom mel, salt, olie og vand i en skål og ælt det godt sammen. Dæk skålen til, og stil den til side.

Hak løget meget fint. Steg løget på panden med olie og tilsæt pinjekerne når løget er gyldent. Tilsæt derefter kødet og krydderierne.

Del dejen i fire lige stor kugler. Rul dejen ud, og skær små cirkler af 4 cm ud. Kom en halv tsk kødfyld i cirklen, og luk den, så den ligner en halvmåne. Klem spidserne af halvmånens sider godt sammen, og stil den på en bradepande beklædt med bagepapir. Når du har lavet alle dine små fyldte dej, kommer du dem i ovnen på 200 grader. Tag dem ud når de er en smule gyldne i farven.

Kom natural yoghurt, salt, vandet, og blandingen af 4 spsk majsstivelse og 2 spsk koldt vand i en gryde. Skru op under gryden på høj varme, og pisk bladningen med et piskeris. Det er ekstremt vigtigt, at du pisker konstant uden at stoppe. Hvis du stopper vil din yoghurt skille, og det smager slet ikke godt. Så sørg for, at være ved gryden i 10 min mens du pisker. Du stopper med at piske, når yoghurten stiger op, så har du sikret dig at din yoghurt ikke skiller når du lader den være. Skru så ned for varmen til mellem lav.

I en lille pande kommer du knust hvidløg, tørret mynte og olie. Varm det op så det lige får en farve, og hæld det hele i yoghurtsovsen.

Kom ca. 55-60 stk. “dumplings” ned i yoghurten i ca. 10 min. Du er klar til at servere din ret nu.

Velbekomme