• FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    PERSISK SPAGHETTI

    Ja, der findes også en persisk spaghetti – det lyder måske spøjst, men den smager altså ret godt. Det er en af de gode retter min mor har lavet til os igennem årene, og vi elskede den som børn – og vi elsker den fortsat som voksne. Den persiske spaghetti indeholder også tahdig, præcist som den persiske ris.  SPAGHETTI Nok…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER,  VEGETAR

    SAFRANRIS MED TAHDIG

    Hvis du er opvokset eller har bekendtskaber som har tilberedt tahdig, så ved du præcist hvad det betyder. Tahdig er helt enkelt bunden af risgryden, som man bevidst gør sprød, så det knaser når man spiser det. Hjemme hos mine forældre plejede vi nærmest at slås om tahdig – så meget elsker vi det! Når vi så havde gæster på…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    TURSHANA – SVESKE- OG ABRIKOSGRYDERET

    Kære barn har vist mange navne. Jeg er opvokset med, at denne ret bliver kaldt Turshana – i det irakiske køkken. I det iranske køkken, har denne ret navnet Khoresht aloo mosama, hvorimod den i det marokkanske køkken bliver kaldt for Lham bel barkouk. Fællesnævneren for denne ret er de tørrede svesker og abrikoser, som giver den en sød g syrlig smag på…

  • FORRETTER,  FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER,  VEGETAR

    CHAMPIGNONSUPPE

    Så er suppesæsonen for alvor skudt i dag – jeg har fået denne nemme opskrift på champignonsuppe af en veninde. Den er cremet, fyldig og smagfuld. Denne suppe, som andre supper, smager ret godt med friskbagt brød til. Giv det et forsøg og opdater mig omkring hvad du synes. SUPPEN 600 g champignon 1 løg 3 hvidløgsfede 200 ml sødmælk…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    REJETACOS

    De her tog os seriøst max 20 min at gøre klar. Vi marinerede rejerne, blandede dressingen, skar grøntsagerne og varmede tacobrødet og voilà – så var aftensmaden klar. Smagsoplevelsen var overraskende god. Prøv at kaste dig ude i et forsøg med denne her opskrift – nem, smagfuld og ligetil. REJEMARINADE 2 personer 32 stk. tigerrejer 2 spsk tacokrydderier 1 hvidløgsfed…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    IRAKISK DOLMA

    Jeg har langt om længe, fået opskriften på irakisk dolma fra min mor. Den her dolma er fuld af smag og syrlighed – det smager bare fantastisk. Det kræver tid at sammensætte, men det er tiden værd. Hvis du er til dolma, så skal du helt sikkert give den en chance – irakere er nemlig ret kendte for deres dolma.…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    IRAKISK BIRYANI

    Irakisk biryani minder overhovedet ikke om den klassiske indiske eller pakistanske biryani man kender, eller er vant til. Denne her biryani er fyldt med grøntsager, nødder, vernicelli pasta og rosiner. Derudover indeholder den en krydret smagsoplevelse. Denne ret skal nydes med en lækker salat og yoghurt. Giv den et forsøg og fortæl hvad du synes. FYLDET 4-6 personer 2 store…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    KAFTA I TAHINISAUCE

    En velkendt arabisk hovedret, der indeholder stegt kafta, stegte kartofler og tahinisauce, som hældes udover retten og kommes i ovnen. Utrolig mættende og smagfuld. KØDFARS 4 personer 500 g hakket oksekød 1 løg En håndfuld persille 1 tsk 7-krydderier Salt & peber 2 tsk olie GRØNTSAGER 3 -4 store kartofler Olie til stegning TAHINISAUCE 150 ml naturel yoghurt 260 g…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    TABSI

    Tabsi er en irakisk hovedret med skiver af kartofler, auberginer, peberfrugt, løg, tomat og en kødblanding på toppen. Jeg har forsøgt at tilberede grøntsagerne på en anderledes måde, så de er mindre fedtede. Vi herhjemme kunne ikke smage forskel. Du kan også prøve den traditionelle måde, ved at stege grøntsagerne i olie. KØDBLANDING 400 g hakket oksekød 1 løg 2…