Jeg ved ikke om det her er en italiensk kage, eller det bare hedder det – den er dog i hvert fald luftig og rig på smag! Sådan en slags “sandkage” er min favorit – bunden er en vaniljebund med valnødder og kokosmel. Absolut bedste kombination. På toppen haves en cream cheese frosting med valnødder og kokosmel også. Rigtig lækker frosting, der i øvrigt kan bruges på muffins.
KAGE
- 90 g smør (stuetemperatur)
- 200 g sukker
- 3 æggeblommer
- 100 ml kernemælk
- 50 g kokosmel
- 60 g hakket valnødder
- 1 tsk natron
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 150 g mel
- 3 æggehvider
FROSTING
- 100 g smør
- 300 g flormelis
- 150 g flødeost
- 20 g kokosmel
- 20 g hakket valnødder
Pisk smørret og sukkeret sammen. Tilsæt æggeblommerne og pisk det til en lys æggesnaps. Kom kernemælk i æggesnapsen. Kom mel, vaniljeekstrakt, natron, hakket valnødder og kokosmel i æggesnapsen. Pisk æggehviderne fast. Vend æggehviderne ned i æggesnapsen.
Kom kagedejen i en rund springform på ca. 26 cm.
Forvarm ovnen til 175 grader. Bag kagen i ca. 35-45 minutter.
Kom smørret og flormelis i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt flødeosten og pisk det kort sammen. Vend kokosmel og hakket valnødder ned i frostingen.
Når du har befriet din kage fra bageformen og den er kølet helt af, smører du frostingen på toppen af kagen.
Velbekomme
