Denne her ret er inspireret af den irakiske risret med kød, gulerødder, mandler og rosiner. Det er en lækker krydret risret, der nydes med en salat og yoghurt ved siden af. Jeg har udskiftet kødstykkerne med kødboller.
KØDFARS
4 personer
- 500 g hakket oksekød
- 1 revet løg
- 2 tsk sumak
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk karry
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt kanel
- 2 spsk granatæble sirup
- Salt og peber
- Olie
RISRET
- 300 g basmatiris
- 1 finthakket løg
- 3 gulerødder
- 2 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 2 tørrede lime
- 4 -5 stk hel kardemomme
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk karry
- 1 stødt koriander
- Salt og peber
- Kogende vand
- Smør
ANDET
- Stegte mandler
- Rosiner
Bland hakket oksekød, løg og krydderierne godt sammen i en skål. Form din hakket oksekød til små kødboller.
Steg dine kødboller på en pande med olie. Fisk dem op, når de er færdigstegte.
Skyl dine ris et par gange i koldt vand og stil risene til side.
Skær dine gulerødder i små firkanter. Varm olien i en gryde og tilsæt løget og gulerødderne. Kom krydderierne heri også, og derefter tilsæt risen og kødbollerne i. Rør det hele godt sammen.
Kom derefter kogende vand i gryden. Det kogende vand skal dække ca. 2 cm over selve risene. Lad vandet koge op, og lige når den gør det, skru da ned for varmen til mellem-lav, og kom låg på. Din risret er klar om ca. 35-40 min.
Servér risen i et stort serveringsfad, og slutteligt drys rosiner og mandler på toppen.
Velbekomme
