KANELSNEGLE

De her kanelsnegle har jeg bagt over mange år, og de slår aldrig fejl. Deres glasur er min favorit, fordi den er lavet på smørost.

Hvis du er vant til den klassiske glasur med flormelis og vand, vil du blive ret overrasket over hvor meget smørosten gør i glasuren, så den ikke bliver for sukkersød.

DEJEN

12-14 stk.

• 250 ml lunken varm mælk
• 60 g smeltet smør
• 1 æg
• 25 g frisk gær eller 6 g tørgær
• 1 tsk kardemomme
• 50 g sukker
• 500 – 650 g mel

FYLD

• 120 g brun farin
• 150 g blødt smør
• 3 spsk stødt kanel

GLASUR

• 2 spsk smeltetsmør
• 2 spsk mælk
• 80 g blødt smørost
• 80 flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrakt

ANDET

• Tandtråd til at skære kanelsneglene med

Kom din mælk i en skål sammen med din tørgær og rør det godt sammen.

Tilsæt smør, sukker, æg og kardemomme og rør det godt sammen.

Kom melet i gradvist, da du ikke må få en tør dej! Så derfor er det vigtigt at man ikke overforbruger melet.

Dæk dejen med husholdningsfilm og så et viskestykke. Lad dejen hæve i 1 time.

I en separat skål blander du brun farin, smør og stødt kanel rigtig godt sammen.

Tag dejen ud, og fold den ud med en kagerulle på bordpladen – prøv at danne en nogenlunde firkantet form.

Fordel fyldet over hele dejen. Rul dejen ved at starte fra spidsen af, indtil du får en tyk rulle.

Nu skal du skære dine kanelsnegle. Tag et godt stykke tandtråd ud, og hold godt fast i begge sider, så du har en stram tråd. Kom tråden ind under rullen, og træk begge sider op, så de mødes øverst ved rullen. Så trækker du dem modsat hinanden, så de skærer igennem. Dette gør du, med hele rullen.

Kom dine kanelsnegle på en bradepande med bagepapir, og dæk dem med et viskestykke. De skal efterhæve i 30 min.

Kom din mælk, smør, vaniljeekstrakt og flødeost i en skål, og bland det godt sammen. Tilsæt flormelis gradvist.

Bag dine kanelsnegle i en forvarmet ovn på 180° indtil de får en gyldenbrun farve.

Lad dine kanelsnegle køle lidt af, før du hælder din glasur på.

Velbekomme