Jeg savner Londons gader. Det er en af mine favoritbyer, som jeg aldrig får nok af at besøge. Jeg kan efterhånden ikke tælle hvor mange gange jeg har været der.
Hvis du som mig er tosset med alt britisk, så er du enten stødt på denne britiske version af lagkage i Londons gader, eller har selv bagt den.
Jeg deler her med jer min absolut bedste vaniljebundsopskrift til denne kage. Kagen er baseret på vaniljebund, jordbærmarmelade, flødeskum og friske jordbær.
VANILJEBUND
2 x 20 cm bageform
- 180 g smør (stuetemperatur)
- 180 g sukker
- 3 æg
- 1 spsk vaniljepasta
- 150 ml mælk
- ½ spsk bagepulver
- 200 g mel
FYLD
- 100 g jordbærmarmelade
- 200 ml piskefløde
- 4-6 friske jordbær
PYNT
- 4-6 friske jordbær
- 50 ml piskefløde
- Flormelis
Pisk smørret og sukkeret sammen til en lys masse. Tilsæt et æg ad gangen og pisk rigtig godt igennem. Hæld derefter din mælk og vaniljepasta heri. Hæld så mel og bagepulver i æggemassen. Fordel kagedejen i to smurte springforme med smør og mel. Bag dine kager i en forvarmet ovn på 175 grader i ca. 25-35 minutter.
Når din kagebund er kølet helt af, går du i gang med din fyld. Pisk din fløde fast og skær dine jordbær i skiver.
Kom den første kagebund på dit kagefad. Fordel marmeladen på bunden. Kom derefter dine jordbærskiver oveni og fordel din piskefløde på toppen. Kom så den anden kagebund på toppen af flødeskummen.
Nu skal du pynte din kage. Pisk din piskefløde fast og kom derefter din piskefløde i en sprøjtepose med en stjernetyl. Pres 8 – 10 flødeskumsstjerner på toppen af kagen. Skær dine jordbær i halve og kom dem på toppen af flødeskum stjernerne. Drys slutteligt med flormelis på toppen.
Nyd din kage med en god kop the.
Velbekomme
