Denne her ret hedder “Madfun Djaj” på arabisk, som betyder “begravet kylling”. På trods af det sjove navn, så er denne her risret aromatisk og smagfuld. Der er nemlig en del krydderier og grøntsager i retten, der forstærker smagsoplevelsen.
Hvis du er glad for krydrede risretter, vil denne her falde i god jord hos dig.
MADFUN
4-6 personer
MARINADE
- 3-4 kyllingebryst eller 1 hel kylling
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 hvidløgsfede
- 2 tsk tomatpuré
- 1 tsk koriander
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk paprika
- 2 tsk 7-krydderier
- 1/4 tsk stødt kanel
GRØNTSAGERNE
- 1 løg
- 4 hvidløgsfed
- 1-2 tomater
- 1-2 kartofler
- 2-3 gulerødder
- 1 rød eller grøn peberfrugt
- Olie
- 2-3 laurbærblade
- 1 tør lime
- Salt og peber
- 50 ml kogende vand
RISEN
- 350 g ris
- Salt
- 10 hele kardemomme
- Kogende vand
- 1/4 tsk safran + 2 spsk kogende vand
PYNT
- Stegte mandelstykker og pinjekerner
- En lille håndfuld hakket persille
Start med at marinere din kylling. Kom din tomat på dåse, tomatpuré og hvidløgsfede i en skål og blend det med et stavblender.
Bland alle krydderierne sammen i en lille skål. Tilsæt halvdelen af dine krydderier ned i din tomatblanding. Bland det godt sammen og kom det på din kylling.
Skær løg, tomater, gulerødder, kartofler og peberfrugt i tykke skiver.
Kom 1 spsk olie i en stor gryde og tilføj dine grøntsagsskiver heri under høj varme. Drys resten af krydderierne på dine grøntsager. Tilsæt nu din marinerede kylling inkl. marinaden på grøntsagerne. Lad dine grøntsager og kylling tilberedes under høj varme i ca. 5 minutter. Tilsæt så 50 ml kogende vand til grøntsagerne, og skru da ned for varmen til mellem-lav, og kom låg på. Lad det stå i ca. 45-60 minutter. Tjek efterfølgende om dine grøntsager og kylling er tilberedte inden du går i gang med næste skridt.
Start med at rense risene med vand et par gange. I mellem tiden har du fyldt en stor gryde med vand der skal koge. Tilføj salt og kardemomme i vandet. Kom de rensede ris i det kogende vand.
Tag et par riskorn op, og smag på dem. Riskornene skal være en smule ukogte – når de er det, er de klar til at blive drænet fra vandet i en stor si.
Drys risene forsigtigt i gryden med grøntsager og kylling. Knus din safran og bland det med kogende vand. Hæld din safranblanding ovenpå risene, og skru ned til lav varme. Slutteligt sæt låg på gryden i ca. 30 minutter.
Velbekomme
