En smuk fransk kage, som er fryd for øjnene. Jeg har brugt chokoladebund med hasselnødder, fyldt med chokoladekagecreme og friske jordbær, der pynter hele vejen rundt om kanten af kagen. Den ser kompliceret ud, men det er den overhovedet ikke.
CHOKOLADEBUND
20 cm springform
- 160 ml kærnemælk (lav din egen kærnemælk ved at blande 160 ml mælk + 1 ½ tsk citronsaft)
- 100 ml olie
- 2 æg
- 40 ml brygget kaffe
- 200 g mel
- 40 g kakaopulver
- 100 g hakkede hasselnødder
- 300 g sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk vaniljesukker
CHOKOLADECREME
- 400 g kagecreme – brug denne her
- 130 g mørk chokoladeknapper
- 100 ml piskefløde
- 2 husblasplader
- 150 ml piskefløde
JORDBÆR
- 2 pakker jordbær
CHOKOLADEGANACHE
- 100 g mørk chokoladeknapper
- 40 ml piskefløde
Bland mel, kakaopulver, sukker, hasselnødder, bagepulver, natron og vaniljesukker i en skål. Kom æg, kærnemælk, olie og kaffe i en separat skål og pisk det godt sammen. Hæld din melblanding ned til din æggesnaps og rør det godt sammen.
Fordel din kagedej i to springforme af 20 cm. Jeg plejer at veje min kagedej, så jeg fordeler kagedejen nogenlunde ligeligt.
Bag din kage på 175 grader i ca. 30-45 minutter.
Nu skal du i gang med din chokoladecreme. Udblød husblasbladene i koldt vand i ca. 20-30 min – de skal være helt dækket til.
Smelt chokoladen og 100 ml piskefløde sammen i en kasserolle. Rør det godt sammen. Pisk nu din 150 ml piskefløde fast.
Kom din smeltede chokolade i kagecremen og rør det godt sammen. Varm din husblas i en kasserolle og hæld det nede i din kagecreme og rør det godt sammen. Vend din piskefløde ned i kagecremen, dæk den til med husholdningsfilm og stil den på køl i 3 timer.
Nu skal kagen samles. Skær 8-9 jordbær i halve.
Kom den første kagebund på et det ønskede kagefad. Anvend en kagering og læg et stykke kageplast ned langs kanten. Placér dine jordbær langs kanten af kagen – hele vejen rundt. Det er vigtigt at dine jordbær vende udad ligesom på billedet.
Kom din kagecreme i en sprøjtepose og sprøjt kagecremen først fra kanten omkring dine jordbær. Placér hele jordbær på midten af din kage. Kom resten af din kagecream på dine jordbær, så det hele bliver dækket til. Placere den anden kagebund på toppen af din kagecreme og pres den en smule ned.
Nu skal du i gang med din ganache som skal på toppen af din kagebund. Smelt din chokolade og flødeskum sammen, og rør det godt sammen. Hæld din ganache på toppen af kagen.
Stil din kage på køl i minimum 10 timer, inden du befrier din kage.
Velbekomme
