Tabsi er en irakisk hovedret med skiver af kartofler, auberginer, peberfrugt, løg, tomat og en kødblanding på toppen.
Jeg har forsøgt at tilberede grøntsagerne på en anderledes måde, så de er mindre fedtede. Vi herhjemme kunne ikke smage forskel. Du kan også prøve den traditionelle måde, ved at stege grøntsagerne i olie.
KØDBLANDING
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg
- 2 tsk karry
- 2 tsk gurkemeje
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dåse hakket tomat
- Olie
- Salt og peber
- Evt. lidt vand
GRØNTSAGERNE
- 3 kartofler
- 2 auberginer
- 2 rød peberfrugt
- 1 løg
- 1 tomat
Start med at tilberede dine grøntsager, så de kan komme i ovnen.
Skær alle dine grøntsager i tykke skiver, og kom dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Kom din bradepande i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 25-35 minutter – eller indtil du kan se, at dine grøntsager er ved at være færdigstegte.
Nu skal du i gang med din kødblanding. Hak dit løg fint, og kom den på en pande med noget olie. Steg dit løg under mellem-varme, og tilsæt kødet og krydderierne heri. Bland derefter det hele godt sammen. Tilføj din tomatpuré og hakket tomat og rør det godt rundt. Din kødfars må ikke være alt for fast – tilføj vand til kødet, hvis du synes at det er for fast. Din kødblanding skal minde om kødsauce.
Nu skal du sammensætte din ret. Brug et ovnfast fad til at sammensætte og servere din ret i.
Start med at fordele dine kartofler i bunden. Derefter auberginer, løg, peberfrugt og til sidst tomatskiverne. Drys en smule salt på dine krydderier. Hæld din kødblanding på toppen af dine grøntsager, og dæk til med bagepapir og sølvpapir, så dampen holder sig inde, når dit fad skal i ovnen.
Kom fadet i en forvarmet ovn på 200 grader i ca.30-45 minutter. Fjern bagepapiret og sølvpapiret og giv det yderligere 5 minutter.
Vi spiser denne her ret med arabisk brød – det kan med fordel spises sammen med ris.
Velbekomme
