SOMMERSALAT MED GRØNNE LINSER

Min svigerinde lavede den lækreste salat da vi var i sommerhuset. Jeg har skaffet opskriften fra hende til jer.  En af mine følgere synes endda at den lignede “mujadara”. Den indeholder grønne linser og ristede løg, så den kan sagtens minde om det – kald den mujadara salat eller sommersalat – begge passer perfekt til denne mættende og lækre salat.

GRØNNE LINSER

• 130 g grønne linser
• 1 grøntsagsbouillon
• Salt og peber
• 600 ml kogende vand

SALATEN

• 2 tomater
• 1 store agurk
• 1 håndfuld persille
• 1 forårsløg
• 1 rød peberfrugt
• Et par salatblade
• 6 radiser

DRESSING

• Saft af 1 citron
• 2 spsk olivenolie
• Salt

TOPPING

• Store løg
• Olivenolie

Du skal starte med, at koge dine grønne linser. Det er vigtigt at de er kolde inden de kommer på salaten.
Kom dine linser i en gryde med bouillonen og det kogende vand. Smag til med salt og peber. Lad dine linser småkoge, indtil de er færdigkogt. Når de er klar, dræner du dem fra vandet og lad dem køle af.

Skær dine løg i halvmåner og steg dem på panden med olie, så de bliver sprøde!

Nu skal du igang med at skære dine grøntsager. Skær dine grøntsager mellemfint og kom dem i en skål.
Kom så dine kolde linser i salaten. Kom din citronsaft og olivenolie heri og smag til med salt. Drys så dine ristede løg på toppen.

Velbekomme