Jeg vil vove at påstå, at denne irakiske kebab eksisterer i ethvert irakisk hjem!
De er seriøst de bedste kebab, man kan få – smagfulde, krydrede, sprøde og på samme tid bløde! Jeg elsker alt ved dem, og er sikker på, at du kommer til at være vild med dem, når du først har prøvet dem!
OROOK KEBAB
6 personer
- 300 g hakket oksekød
- 3 store revede kartofler
- 2 løg
- 1 stor tomat
- 1/2 bundt bredbladet persille
- 2 peberfrugt (rød & grøn)
- 2 spsk karrypulver
- 1 1/2 spsk gurkemejepulver
- 1 tsk sort peber
- 2 spsk tomatpure
- 6-8 spsk mel
- Salt
- Olie til stegning
ANDET
- Hjemmelavet pitabrød (eller købt)
- Tomat
- Bredbladet persille
Start med at skrælle og rive kartoflerne, dræn dem for vand og kom dem herefter i en skål. Kom løg, persille og peberfrugtene i en foodprocessor og hak det groft og hæld det ned i kartoflerne også. Kom tomaten i foodprocessoren, og dræn den fra det vand. Hæld den hakkede tomat til de øvrige grøntsager og kom så din hakket kød ned i.
Tilsæt alle krydderierne, tomatpure, mel og salt til kødblandingen. Bland det hele godt sammen med hænderne.
Kom rigelig med olie i en pande på mellem varme, for nu skal vi til at stege de her kebab. Du kommer en lille håndfuld på hånden og massér den flad, så kebaben er aflangt og bredt på samme tid.
Steg kebaben på begge sider, til den er mørkebrun. Det er meningen, at de skal være lidt mørke, da det giver dem en sprød kant med en blød midte.
Varm dit pitabrød inden servering, flæk dem i halv, så du har en lomme, du kan komme din kebab, tomat og persille i.
Velbekomme
