Jeg har tidligere delt en hummusopskrift her på bloggen, og den er bare mums. Denne her auberginedip, der bliver kaldt for Mutabal i Mellemøsten, er lige så lækker som den omtalte hummus – hvis man så er til auberginer. Når vi herhjemme har gæster på besøg, så skal både hummus og mutabal være på bordet som forretter, man dypper det her brød ned i.
MUTABAL
4 personer – som forret
- 2 stk. auberginer
- 100 g natural yoghurt
- Saft af ½ citron
- 80 g tahini
- 1 knust hvidløgsfed
- Håndfuld hakket persille
- Salt
Prik huller overalt i dine auberginer med en gaffel. Pak den i sølvpapir, og kom den i et ovnfast fad. De skal i en forvarmet ovn på 220° i 45-60 min.
Tag fadet ud, og lad dine auberginer køle lidt af. Fjern derefter sølvpapiret, skær begge ender væk, og skrab forsigtigt det yderste lag fra.
Kom dine auberginer i en skål, og lad dem hvile i 30 min.
Tilsæt tahini, yoghurt, citronsaft, hvidløg, persille og salt. Bland det hele godt sammen med din auberginer. Blend din blanding med en stavblender, indil det hele er cremet.
Kom din mutabal i en lufttæt skål på køl i minimum 30 min. inden servering.
Velbekomme
