Hvis du ikke har muligheden for at grille din egen kabab på en grill, så kan du med fordel gør det på en pande. Denne her kabab bliver nydt med safranris og ovngrillede tomater og løg.
KABAB
4 personer
- 500 g hakket oksekød
- 1 revet løg
- 1 tomat
- 1 ½ tsk gurkemeje
- 2 tsk sumak
- Salt og peber
- Olie til stegning
- 2 tsk af safranblandingen (se nedenstående)
SAFRANRIS
- 400 g basmatiris
- 1300 ml kogende vand
- 2 spsk olie
- 4 tsk smør
- 4 spsk salt
SAFRAN
- 1/2 tsk safran
- 1/4 sukker
- 4 spsk varmt vand
GRILLEDE GRØNTSAGER
- 4 tomater
- 2 løg
Skær dine tomater i kvarte. Skær dine løg i halve. Kom dine løg og tomater i en ovnfast fad. Grill dine grøntsager på 200 grader i ca. 45-60 minutter.
Kom hakket oksekød, løg, safranblandingen og krydderierne i en skål. Bland det godt sammen.
Kom olie på en stor pande. Fordel din kødblanding ned på panden, så det danner en rund cirkel. Kom låg på og lad det stege i fem minutter.
Fjern låget og skær din kabab enten i lange tykke strimler eller i trekanter. Lad kødet stege på den ene side i 5 minutter mere. Vend kødet om så det steges på den anden side.
Knus din safran og sukker sammen. Tilsæt derefter vandet i og stil til side.
Start med at rense risene med vand et par gange. I mellemtiden har du fyldt en stor gryde med vand der skal koge. Tilføj salt og olie i vandet. Kom de rensede ris i det kogende vand.
Tag et par riskorn op, og smag på dem. Riskornene skal være næsten kogte, men ikke helt – når de er det, er de klar til at blive drænet fra vandet i en stor si.
Drys risene forsigtigt tilbage i gryden, og kom smørret på toppen af risen. Skru ned til lav varme, og sæt låg på gryden i ca. 20 min.
Tag 8- 10 spsk. færdigkogt ris i safranblandingen og rør rundt. Kom de færdigkogte hvide ris i det fad, du skal servere risen i. Drys safranrisene på de hvide ris, eller bland det hele forsigtigt sammen.
Servere kababen på risen og kom de grillede grøntsager ved siden af.
Velbekomme
