KYLLING QUESADILLAS MED GUACAMOLE

Det er efterhånden en normal ting at vi herhjemme prøver alt muligt forskelligt. Det er også ret tydeligt i min blog, at vi er glade for mad fra forskellige lande i verden. Jeg synes personligt at ethvert land, har noget bestemt de kan byde på som smager utrolig godt. Denne her opskrift jeg deler på quesadillas er ret nem, og kræver ingen tid at tilberede. Jeg mener at det er et MUST at tilberede hjemmelavet guacamole til mexicansk mad.

QUESADILLAS

6 personer

• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 2 løg
• 1 hvidløgsfed
• 1 tomat
• 2 kyllingebryst
• 2 tsk tomatpure
• 28 g fajita mix
• Salt
• Olie
• Cheddarost
• Tortillabrød

GUACAMOLE

• 3 modne avocadoer
• 1 lille tomat
• 1/2 rødløg
• Saft af 2 limes
• Salt

Mos dine avocadoer med en gaffel, og kom det finthakket tomat og løg i. Tilsæt limesaften og salt til sidst. Husk at gem din avocadokerner, dem skal du komme i din guacamole – det vil nemlig forhindre den i at blive brun. Opbevares i køleskab, indtil servering.

Skær løgene de røde, grønne og gule peberfrugt i lange strimler. Hak hvidløgsfedet fint og skær tomaten i terninger.

Varm olien i en stor pande og kom løgene i. Løgene skal være gyldenbrune inden du tilsætter kylllingen. Når kyllingen er gennemstegt, tilsætter du tomaterne og hvidløget heri også.

Tilsæt tomatpuren, fajitamix, salt og peberfrugterne. Rør det hele godt sammen, kom låg på og sæt varmen på lav varme i 20 min.

Kom 2-3 spsk. fajita i halvdelen af dit tortillabrød, drys noget cheddarost på, og fold den anden halvdel på blanding, så du danner en lukket halvcirkel.

Jeg har brugt en kontaktgrill til at grille mine quesadillas. Hvis du ikke har det, kan du brug en pande til at grille dem på begge sider.

Dyp din quesadillas i din hjemmelavet guacamole.

Velbekomme