ATAYEF PANDEKAGER

Atayef er en dessert fra Mellemøsten. Det er nogle små pandekager der er fyldte med en creme som kaldes Ashta, dryppet ned i hakket pistacienødder og med sukkervand hældt udover de små atayef.

Jeg har valgt at forvandle de her små atayef til store pandekager, ligesom amerikanske pandekager.

Prøv dem, du vil elske dem !

CREME/ASHTA

ca. 20- 25 skt.

• 350 ml mælk
• 250 ml piskefløde
• 3,5 store spsk majsstivelse
• 2 spsk sukker
• 1 spsk rosenvand
• 1/2 pakke købt Ashta fra Lygten Bazar

ATAYEF

• 250 ml mælk
• 250 ml vand
• Ca. 12 g frisk gær
• 1 spsk sukker
• Mel (mængden er ikke angivet, da det er på øjemål – pandekagerne skal have en lidt tykkere pandekagekonsistens.)

SUKKERVAND

• 2 kopper sukker
• 1 kop vand
• 1/2 citronsaft
• 1 spsk rosenvand

ANDET

• Hakket pistacienødder

Start med at forberede sukkersirup til din kage. Kom sukkeret og vandet i en kasserolle under mellem-lav varme. Når sukkeret smelter tilføjer du citronsaften og rosenvandet. Stil derefter til side.

Lav din Astha evt. dagen før du skal i gang med dine pandekager, så du er sikker på at den er fast og kold.

Kom mælk, fløde, majsstivelse og sukker i en gryde. Rør det hele godt sammen inden du kommer gryden på panden. Tænd for varmen under gryden og begynd at piske det godt sammen. Når din blanding bliver tykkere tilsætter du rosenvandet, og hælder det ned i en madkasse. Når din creme er kølet ned kommer du den på køl i minimum 3 timer. Tilsæt det købte ashta ned i og rør det hele godt sammen. Nu er din ashta klar til brug. Den kan holde sig i ca. 5-7 dage på køl.

Nu skal du i gang med dine pandekager.

Bland alle dine ingredienser sammen og pisk det godt igennem. Stil din pandekagedej til side i 1-2 timer inden du bager dem på panden.

Varm din pande på mellem varme. Kom dej nok så det giver dig en på 15 cm i diameter. Pandekagerne skal danne små huller på toppen. Når du kan se dem, skal du vente til de tørrer lidt ud, hvor du så derefter fjerner dem, og stiller dem på et viskestykke til at køle af.  Husk kun at stege dem på den ene side!

Nu skal du anrette dine pandekager, vælg det tallerken du vil servere dem i. Jeg vil sige, at du skal brug max 5 pandekager pr. person.

Start med at komme en pandekage på tallerkenene, så ashta og så dryser du pistacienødderne på toppen. Gentage processen indtil du har 5 pandekager stablet ovenpå hinanden. Slut af, med at dryse pistacienødder.

Hæld noget sukkervand på dine atayef pandekager lige inden servering.

Velbekomme