• FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    TURSHANA – SVESKE- OG ABRIKOSGRYDERET

    Kære barn har vist mange navne. Jeg er opvokset med, at denne ret bliver kaldt Turshana – i det irakiske køkken. I det iranske køkken, har denne ret navnet Khoresht aloo mosama, hvorimod den i det marokkanske køkken bliver kaldt for Lham bel barkouk. Fællesnævneren for denne ret er de tørrede svesker og abrikoser, som giver den en sød g syrlig smag på…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    KAFTA I TAHINISAUCE

    En velkendt arabisk hovedret, der indeholder stegt kafta, stegte kartofler og tahinisauce, som hældes udover retten og kommes i ovnen. Utrolig mættende og smagfuld. KØDFARS 4 personer 500 g hakket oksekød 1 løg En håndfuld persille 1 tsk 7-krydderier Salt & peber 2 tsk olie GRØNTSAGER 3 -4 store kartofler Olie til stegning TAHINISAUCE 150 ml naturel yoghurt 260 g…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    PASTA I EN GRYDE

    Det er så fornemt, når man kan tilberede en hel ret i en stor pande eller gryde. Så undgår man en del af opvasken hvilket er kun en bonus. Jeg giver jer her en god grundopskrift på en pasta, så i i virkeligheden selv kan bestemme ingredienserne. PASTA 4 personer 500 g pasta (jeg brugte spaghetti) 1 løg 4 hvidløgsfede…

  • FORRETTER,  FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER,  VEGETAR

    MAGHMOUR

    For mig er det ret vigtigt at den vegetarret eller veganske ret jeg laver og deler med jer, er ret smagfuld og lækker – så man ikke får følelsen af, at man savner kød i maden. Denne her ret, har været en ret populær i min barndom, vi elskede den ved siden af brød – det synes jeg smager bedst…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    FESENJOON

    Fesenjoon er en persisk gryderet, der indeholder granatæblesirup og finmalede valnødder. Denne ret kan laves med fjerkræ såsom kalkun, and eller kylling. Desuden kan denne her ret godt laves med hakkede kødboller. Den her opskrift på fesenjoon er syrlig, men har også en sødme i sig, som er ret traditionelt for den her ret. Den her gryderet nydes med persiske…

  • FORRETTER,  FORSIDE,  OPSKRIFTER

    EMPANADAS

    Nu har i sikkert bemærket at jeg tit og ofte udfordrer mig selv hvad angår opskrifter. Ja, det kan godt være at jeg er god til arabisk/persisk mad, men det gør ikke, at jeg skal fastholde mig til en bestemt ting vel? Specielt fordi jeg elsker udfordringer, i forhold til udviklingen af mine opskrifter. Der er så mange ting jeg…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    SAUDIARABISK KABSA

    Jeg har tidligere delt en forenklet kabsa opskrift. Denne her er er lidt mere smagfuld, da der er grøntsager i og andre krydderier. Den kræver lidt mere forberedelse end den anden, men de er begge to værd at prøve af. Denne her kabsa laver jeg når jeg skal imponere vores gæster til middag, og den er et kæmpe hit hver…

  • FORSIDE,  HOVEDRETTER,  OPSKRIFTER

    AUBERGINERULLER

    Hvis du er fan af auberginer så vil du elske denne her ret. Vi herhjemme er ret glade for auberginer, selv vores søn på 1,5 år har ikke noget imod det. Denne her ret består af tynde skiver auberginer som er rullet i aflange kødfrikadeller og toppede med en tomatsovs. KØDFARS 4 personer  2 auberginer 300 g hakket oksekød En…