Jeg har langt om længe, fået opskriften på irakisk dolma fra min mor. Den her dolma er fuld af smag og syrlighed – det smager bare fantastisk. Det kræver tid at sammensætte, men det er tiden værd. Hvis du er til dolma, så skal du helt sikkert give den en chance – irakere er nemlig ret kendte for deres dolma.…
-
-
TOMATSUPPE
Den her fyldige, cremet og lækre tomatsuppe er utrolig god som forret til aftensmaden. Du kan sagtens tilføje croutoner, stegte rejer eller græskarkerner på toppen som noget ekstra. Vi fik denne her suppe med brød og noget laks on the side. 4 personer 8 tomater 3 løg 4 hvidløgsfede 3 store gulerødder En hel dåse tomatpuré (140 g – den…
-
IRAKISK BIRYANI
Irakisk biryani minder overhovedet ikke om den klassiske indiske eller pakistanske biryani man kender, eller er vant til. Denne her biryani er fyldt med grøntsager, nødder, vernicelli pasta og rosiner. Derudover indeholder den en krydret smagsoplevelse. Denne ret skal nydes med en lækker salat og yoghurt. Giv den et forsøg og fortæl hvad du synes. FYLDET 4-6 personer 2 store…
-
RED VELVET BROWNIE CHEESECAKE
I var så vilde med brownie cheesecake med hindbær, og derfor måtte jeg overraske jer med endnu en herlig kage. Denne indeholder min favorit red velvet kage – nok fordi den er forbundet med så mange gode minder. Det var jo den, som gav mig lysten og modet til at kaste mig ude i, at åbne min egen cupcake forretning.…
-
KHOBZ LAHAM – BRØD MED KØD
Et ret populært brød blandt irakere, som hedder “khobz laham”(brød med kød). Udover kød er der persille, løg og krydderier i brødet . Det er noget min mormor altid plejede at bage i weekenderne til os som mellemmåltid. Nu nyder vi det når min mor bager det, eller jeg selv gør det. Vi plejer at spise det med grøntsager og…
-
KNAFEH MED TOASTBRØD
Denne kanfeh er en “falsk” version, af den oprindelige knafeh. Selvom du udskifter “shaariya” med toast, så er hele processen præcist den samme. Jeg synes dog, at smagen er en smule anderledes. Hvis i spørger mig, kan jeg bedre lide knafeh med toast. Jeg har dog også en opskrift på den klassiske med ” shaariya”. Give den et forsøg. I…
-
LIBANESISK FRUGTCOCKTAIL
Denne her frugtcocktail har jeg fra mine barndomsminder fra sommerferierne i Syrien/Libanon. Til jer som har fået den før, I ved hvad jeg snakker om. Og til jer som ikke har prøvet den endnu, så anbefaler jeg den kraftigt. Den er lækkert forfriskende – især om sommeren. Du kan selv mixe din egen kombination af frugter og juice. Synes selv…
-
BATBOUT – MAROKKANSK MINIBRØD
De her små brød er et must i det marokkanske køkken. Du kan selv bestemme fyldet og være kreativ her. De her små minibrød minder en smule om pitabrød – de kan sagtens laves i en større version også. Jeg elsker dem med tunsalat – har dog fået dem med andet fyld hos mine marokkanske fellows. BATBOUT 35 stk. 260…
-
OUZI – SYRISK FILODEJ FYLDT MED RIS
En lækker og smuk syrisk risret, der er pakket ind i filodej. Risretten i sig selv er ret smagfuld, og har også det sprøde fra nødderne. Filodejen gør, at den både ser flot ud som en portionsanretning, og giver en sprød oplevelse grundet filodejen, samt en overraskelse når du skærer i den. RISEN 6 stk. ouzi 250 g hakket oksekød…
-
ATAYEF PANDEKAGER
Atayef er en dessert fra Mellemøsten. Det er nogle små pandekager der er fyldte med en creme som kaldes Ashta, dryppet ned i hakket pistacienødder og med sukkervand hældt udover de små atayef. Jeg har valgt at forvandle de her små atayef til store pandekager, ligesom amerikanske pandekager. Prøv dem, du vil elske dem ! CREME/ASHTA ca. 20- 25…
